Frischer Veganer Thai-Salat mit Sriracha-Mayo – Ein Genuss!

Name: Frischer Veganer Thai-Salat mit Sriracha-Mayo – Ein Genuss!
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Thai
Ingredients: 1/2 Kopf knackiger Eisbergsalat oder Chinakohl (geht beides, nehm was im Angebot ist); 2 große Karotten – hübsch fein geraspelt, das knackt dann so schön; 1 Gurke, am besten entkernt, dann wird’s nicht so suppig; 1 rote Paprika, in dünne Streifen; 1 Handvoll Koriander (ja, ich weiß, ist Geschmackssache… aber probier’s ruhig!); 1 Frühlingszwiebel, schräg in Ringe geschnitten; 1 Handvoll geröstete Erdnüsse – die bringen Crunch, mein Favorit!; Für die Sriracha-Mayo: 4 EL vegane Mayonnaise, 1–2 EL Sriracha, Spritzer Limettensaft, Prise Salz

Posted on August 1, 2025

Veganer Thai-Salat mit Sriracha-Mayo, Edamame und Sobanudeln auf einem Teller.

Vegane Salate

Leute, kennt ihr das? Ihr steht in der Küche, super Heißhunger, aber Lust auf was Frisches – und dann landet man doch wieder beim alten Klassiker. Mir ging es lange genauso! Bis ich den Veganer Thai-Salat mit Sriracha-Mayo entdeckt habe. Der ist wie ein kleiner Kurzurlaub, sauleicht gemacht, vollgepackt mit knackigem Gemüse zusammen mit dieser cremigen, würzigen Mayo oben drauf. Klingt doch mega, oder? Und falls ihr gern mal noch weiterstöbern wollt, dann checkt auch mal diesen veganen Nudelsalat – passt herrlich zum Thai-Salat!

Frischer Veganer Thai-Salat mit Sriracha-Mayo – Ein Genuss!

Zutaten für den Salat:

Ganz ehrlich – was ich an dem ganzen Kram am meisten liebe: Man braucht kein Hexenwerk. Einfach in den nächsten Supermarkt laufen und loslegen! Thai-Salat lebt von Frische, also ran an das Gemüse!

1/2 Kopf knackiger Eisbergsalat oder Chinakohl (geht beides, nehm was im Angebot ist)
2 große Karotten – hübsch fein geraspelt, das knackt dann so schön
1 Gurke, am besten entkernt, dann wird’s nicht so suppig
1 rote Paprika, in dünne Streifen
1 Handvoll Koriander (ja, ich weiß, ist Geschmackssache… aber probier’s ruhig!)
1 Frühlingszwiebel, schräg in Ringe geschnitten
1 Handvoll geröstete Erdnüsse – die bringen Crunch, mein Favorit!
Für die Sriracha-Mayo: 4 EL vegane Mayonnaise, 1–2 EL Sriracha, Spritzer Limettensaft, Prise Salz

„Das Rezept ist super unkompliziert. Meine Gäste waren ganz begeistert, wie frisch das schmeckt. Der Salat ist jetzt fester Bestandteil bei jedem Grillfest!” – Beate, Leserin

Zubereitung des Salats:

Ich zeig euch jetzt, wie ich’s immer zubereite – mit dabei ein paar kleine Eigenarten, die das Ganze erst richtig machen. Zuerst wasch ich Salat, Karotten, Gurke und Paprika ordentlich ab. Dann schnibbel ich das Gemüse (ja, meistens schon ein bisschen schief, aber egal!) und hau alles in eine große Schüssel. Das gibt ein kunterbuntes Durcheinander, zugegeben, aber genau so soll’s sein.

Die Frühlingszwiebeln und den Koriander streu ich oben drauf. Zwischendrin erst mal schnuppern – riecht fantastisch. Erst dann kommen die Erdnüsse. Und jetzt der Trick: Erst die Mayo zubereiten – da mische ich die Sriracha nach Gefühl rein (mal schärfer, mal milder, je nach Laune). Zitronensaft und Salz noch dazu, alles verrühren, fertig. Einfach ordentlich über das Gemüse klecksen – nicht zu sparsam sein!

Ich misch’s tatsächlich erst kurz vor’m Servieren, damit der Salat nicht schlapp wird. Das ist für mich der Schlüssel, dass alles knackig bleibt. Glaubt mir, das hebt das Ganze auf fünf-Sterne-Restaurant-Niveau!

Top Tipps für die Zubereitung:

Für besonders viel Knackfrische: Das Gemüse bis zum letzten Moment im Kühlschrank aufbewahren.
Wer mag: Ein Spritzer Sojasoße im Dressing gibt noch mehr Tiefe.
Die Sriracha-Mayo ist auch als Dip unschlagbar, z.B. zu Süßkartoffel-Pommes.
Für Gäste einfach die doppelte Menge machen – der Salat geht schneller weg als ihr denkt.

Das Dressing lässt sich schon am Vortag anrühren. Dann verbindet sich alles nochmal besser!

Variationen und Substitutionen:

Einer der besten Aspekte beim Veganer Thai-Salat mit Sriracha-Mayo ist: Ihr könnt wirklich wild variieren, ganz nach Kühlschranklage. Manchmal wechsle ich zu Rotkohl statt Eisbergsalat, gibt noch schönere Farbe. Wer Erdnussallergiker: Cashews schmecken auch richtig gut! Für noch mehr Biss vielleicht Tofu-Würfel anbraten und unterheben, ist wie eine Hauptmahlzeit. Asia-Fans könnten noch frische Minze oder Thai-Basilikum ausprobieren (sorgt für einen kleinen „WOW-Moment”, keine Übertreibung). Und falls die Sriracha zu scharf ist – einfach mit einem Hauch Ahornsirup abmildern.

Habt keine Angst, auch mal abzuweichen. Die Grundidee ist immer dieselbe. Und ja, wenn’s mal wirklich fix gehen muss: Auch Tiefkühlgemüse, schnell blanchiert, lässt sich super verarbeiten. Das hab ich echt nicht erwartet, ehrlich.

Common Questions

Muss ich die Sriracha-Mayo wirklich selber machen?
Naja, kannst du natürlich auch fertige vegane Mayo mit fertiger Sriracha mischen – aber frisch zusammengerührt find ich’s tatsächlich besser.

Kann ich den Salat vorbereiten?
Klar! Das Gemüse kannst du schnippeln, Dressing separat aufbewahren und alles erst kurz vorm Essen mischen, damit bleibt’s richtig knackig.

Was mache ich, wenn ich keinen Koriander mag?
Einfach weglassen! Petersilie oder Minze passen auch super. Ganz ehrlich, da scheiden sich die Geister eh.

Kann der Salat auch als Meal Prep funktionieren?
Ja, aber am besten das Dressing erst am Tag, wo du es isst, unterheben. So bleibt alles frisch. Gurke vielleicht erst später reinschneiden, damit nix matschig wird.

Wie scharf ist Sriracha eigentlich?
Ein bisschen schwer zu sagen. Schon würzig, aber nicht ‘brenn-die-Zunge-weg’ – außer, du liebst es feurig, dann halt mehr rein!

Zeit für den Thai-Knack: Mein Tipp zum Schluss

Wenn ihr mal keine Lust auf Standard-Salate habt, dann gebt dem Veganer Thai-Salat mit Sriracha-Mayo unbedingt eine Chance. Er ist super frisch, ultraschnell und die cremige Mayo gibts in keinem Restaurant besser. Probiert es selbst – und falls euch dann noch der Appetit umtreibt, werft mal einen Blick auf Veganer Thai-Salat mit Sriracha-Mayo | Einfaches Rezept … für weitere Inspiration. Oder entdeckt noch mehr vegane Ideen und Tipps auf Seiten wie Eat Smarter – es gibt echt so viele Möglichkeiten, sich kreativ auszutoben. Na, ran da – lasst es euch schmecken!