Description
Diese grünen Erbsen-Pfannkuchen mit frischen Kräutern sind ein köstliches und vielseitiges Gericht. Sie lassen sich einfach zubereiten und können mit verschiedenen Füllungen wie gebratenen Kichererbsen, Spinat und frischen Kräutern serviert werden. Ideal für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 350 g TK-Erbsen
- 50 g frischer Blattspinat
- 400 ml Wasser
- 100 g Speisestärke
- 4 EL Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzliches Öl zum Braten
- 200 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 2 TL Ras el Hanout Gewürz
- 50 g frische Minze
- 50 g frischer Schnittlauch
- 50 g frische Petersilie
- Zitronensaft (für die Kräuter)
- Kirschtomaten (optional für die Füllung)
- Radieschen (optional für die Füllung)
- Rote Zwiebel (optional für die Füllung)
- Avocado (optional für die Füllung)
- Sesam (geröstet, optional für die Füllung)
- Kichererbsentofu (optional für die Füllung)
Instructions
- Für die Pfannkuchen Wasser in einem Topf aufkochen und die Erbsen darin eine Minute lang blanchieren, dann durch ein Sieb abgießen und kalt durchspülen.
- Erbsen, Spinat, Wasser, Speisestärke, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einen Becher geben und glatt pürieren. Die Konsistenz sollte cremig-flüssig sein, ähnlich wie bei einem Crépeteig. Bei Bedarf etwas mehr Wasser unterrühren.
- Eine große Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Pro Pfannkuchen eine große Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne etwas schwenken, sodass sich der Teig dünn verteilt. Von beiden Seiten knusprig braten (circa 3–4 Minuten pro Seite), da der Teig viel Wasser enthält.
- Für die Füllung Kichererbsen abtropfen und abspülen, dann mit etwas Öl in einer Pfanne braten. Ras el Hanout Gewürz unterrühren und beiseitestellen.
- Blattspinat waschen und beiseitestellen. Minze, Schnittlauch und Petersilie waschen, fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft mischen.
- Optional Kirschtomaten vierteln, Radieschen in dünne Scheiben schneiden, rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, Avocado schälen und in Spalten schneiden. Sesam ohne Öl in einer Pfanne rösten. Kichererbsentofu in Streifen schneiden und von beiden Seiten knusprig braten.
- Die gebackenen Pfannkuchen mit der vorbereiteten Füllung servieren.
Notes
- Der Teig kann durch die Erbsen viel Wasser enthalten, daher ist eine längere Bratzeit pro Seite nötig.
- Aus dem Teig werden je nach Größe circa vier bis sechs große Pfannkuchen.
- Für die Füllung können verschiedene frische Kräuter und Gemüsesorten verwendet werden.
- Prep Time: 12 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 370g)
- Calories: 351 kcal
- Sodium: 914 mg
- Protein: 17 g
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