Description
Ein vielseitiges und herzhaftes veganes ‚Hackfleisch‘ aus Linsen, perfekt als Basis für Bolognese, Tacos, Wraps, Burger-Patties oder als Füllung. Es ist reich an Proteinen und Ballaststoffen.
Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt (optional)
- 200g braune oder grüne Linsen, getrocknet
- 700ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Sojasauce oder Tamari (für Glutenfreiheit)
- 1 TL Apfelessig (zum Schluss, für mehr Tiefe)
- Frische Petersilie oder Koriander, gehackt zum Garnieren (optional)
Instructions
- Gemüse andünsten: Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind. Knoblauch, Karotte und Sellerie (falls verwendet) hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
- Linsen und Gewürze hinzufügen: Die getrockneten Linsen, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer (falls verwendet) zum Gemüse geben. Alles gut umrühren und 1-2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren.
- Würzen und abschmecken: Wenn die Linsen gar sind, die Sojasauce und den Apfelessig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine feinere Konsistenz kann man einen Kartoffelstampfer verwenden und einen Teil der Linsen leicht zerdrücken, um eine ‚hackfleischähnlichere‘ Textur zu erzielen.
- Servieren: Das vegane Linsen-Hack ist nun bereit zur Verwendung. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren, falls gewünscht.
Notes
- Um die Textur noch ‚fleischiger‘ zu machen, können Sie während des Kochens 50g gehackte Walnüsse hinzufügen.
- Ideal als Füllung für Tacos oder Wraps, als Belag für Nachos, als Basis für vegane Bolognese oder Chili sin Carne.
- Im Kühlschrank in einem luftdichtem Behälter bis zu 4-5 Tage haltbar.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35-40 Minuten
- Category: Hauptspeise/Beilage/Basis
- Method: Kochen
- Cuisine: International/Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 150g)
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 15g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Veganes Hack, Linsen-Hack, Pflanzliches Hackfleisch, Veganes Rezept, Linsenrezept, Proteinreich
