Description
Ein leichtes, aber sättigendes veganes Frühstück, das die Süße frischer Tomaten mit herzhaften Gewürzen und einer pflanzlichen Basis kombiniert. Perfekt für einen gesunden Start in den Tag.
Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 1/2 Dose (ca. 200g) gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1/4 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL Chiliflocken (optional, für Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Tofubrösel oder Rührei-Ersatz für veganes Rührei
- Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
- Brot oder Toast zum Servieren
Instructions
- Gemüse andünsten: Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
- Tomaten und Gewürze: Gewürfelte frische Tomaten, gehackte Tomaten aus der Dose, Wasser/Gemüsebrühe, Oregano, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.
- Köcheln lassen: Alles gut vermischen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt und die Aromen sich verbinden.
- Optional Tofu/Rührei-Ersatz: Wenn Sie Tofubrösel oder Rührei-Ersatz verwenden, diesen jetzt hinzufügen und mitgaren, bis er durchgewärmt ist und die gewünschte Konsistenz hat.
- Servieren: Das vegane Frühstück mit Tomaten heiß in einer Schüssel servieren. Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren. Sofort mit frischem Brot oder Toast genießen.
Notes
- Für eine cremigere Variante, etwas pflanzliche Sahne am Ende der Kochzeit hinzufügen.
- Kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Pilzen variiert werden.
- Ideal als herzhaftes Frühstück oder leichter Brunch.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück/Brunch
- Method: Kochen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 7g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Veganes Frühstück, Frühstück mit Tomaten, Veganes Rührei, Gesundes Frühstück, Tomaten Gericht, Pflanzliches Frühstück
