Description
Eine herzhafte und nahrhafte vegane Linsensuppe oder Linseneintopf, reich an Gemüse und aromatischen Gewürzen. Perfekt als sättigende Mahlzeit, besonders an kalten Tagen.
Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse braune oder grüne Linsen, gespült
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma gemahlen
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Salz und frischer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Optional: ein Schuss Essig oder Zitronensaft zum Abschmecken
Instructions
- Gemüse andünsten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
- Linsen und Gewürze hinzufügen: Gespülte Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Kurkuma und geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet) in den Topf geben.
- Köcheln lassen: Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind. Gelegentlich umrühren.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einen Schuss Essig oder Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzuhellen.
- Servieren: Die Linsensuppe heiß in Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Passt hervorragend zu frischem Brot.
Notes
- Für eine cremigere Konsistenz, einen Teil der Suppe pürieren und dann wieder in den Topf geben.
- Kann mit etwas veganem Joghurt oder Kokosjoghurt vor dem Servieren verfeinert werden.
- Der Linseneintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe/Eintopf
- Method: Kochen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 220
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Vegane Linsensuppe, Linseneintopf, Gesunde Suppe, Veganer Eintopf, Hülsenfrüchte, Wintergericht, Proteinreich
