Description
Alle herzhaften Aromen einer klassischen Lasagne, aber in einer gemütlichen Suppenform! Diese vegane Lasagne-Suppe ist reichhaltig, sättigend und voller Gemüse und Gewürze.
Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 150g veganes Hackfleisch (Granulat oder frisch)
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100g Lasagneplatten, in mundgerechte Stücke gebrochen
- Optional: veganer Ricotta oder Cashew-Creme, frischer Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Gemüse und Hackfleisch andünsten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sellerie hinzufügen und ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Veganes Hackfleisch hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Tomaten und Gewürze: Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren.
- Köcheln lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Lasagneplatten hinzufügen: Die gebrochenen Lasagneplattenstücke hinzufügen und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Nudeln al dente sind. Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden kleben bleiben.
- Servieren: Die Vegane Lasagne Suppe heiß in tiefen Tellern servieren. Optional mit einem Klecks veganem Ricotta oder Cashew-Creme und frischem Basilikum garnieren.
Notes
- Für eine cremigere Textur kann ein Teil der Suppe nach dem Kochen püriert werden.
- Kann mit frischem Spinat oder anderem Blattgemüse am Ende der Kochzeit angereichert werden.
- Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Nudeln saugen im Kühlschrank Flüssigkeit auf, die Suppe kann dann etwas dicker werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Suppe/Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 300g
- Calories: 350
- Sugar: 7g
- Sodium: 700mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg
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