Description
Diese veganen Kohlrouladen sind ein herzhafter Genuss der deutschen Hausmannskost. Gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Reis und Pilzen, geschmort in einer aromatischen Tomatensoße.
Ingredients
Scale
- 1 großer Weißkohlkopf
- 1 Tasse gekochter Reis
- 200g Champignons, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Dose (400g) passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Instructions
- Kohl vorbereiten: Den Strunk des Kohlkopfes entfernen. Kohl in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 10-15 Minuten kochen, bis sich die äußeren Blätter leicht ablösen lassen. Vorsichtig die Blätter ablösen und die dicken Rippen flach schneiden.
- Füllung zubereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten, bis sie weich sind. Gehackte Champignons hinzufügen und braten, bis sie ihr Wasser freigegeben haben und leicht gebräunt sind.
- Füllung mischen: In einer Schüssel den gekochten Reis, die gebratenen Pilze und Zwiebeln, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Kohlrouladen rollen: Je einen Kohlblatt auf eine Arbeitsfläche legen. Etwa 2-3 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes geben. Die Seiten einklappen und von unten nach oben fest aufrollen.
- Schmoren: Die gerollten Kohlrouladen dicht an dicht in einen großen Topf oder Bräter legen. Passierte Tomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe verrühren und über die Rouladen gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 45-60 Minuten schmoren, bis die Kohlblätter sehr zart sind.
- Servieren: Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garniert. Passt gut zu Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
Notes
- Für einen noch intensiveren Geschmack, können Sie etwas Rauchsalz zur Füllung geben.
- Die Rouladen können auch im Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 45-60 Minuten geschmort werden.
- Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser und können gut eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen/Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2 Rouladen
- Calories: 300
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
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