Description
Diese veganen und glutenfreien Spätzle sind eine köstliche Alternative zum Klassiker. Sie sind wunderbar zart und nehmen Soßen perfekt auf – ein Genuss für jedermann.
Ingredients
Scale
- 200g glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl, Kichererbsenmehl)
- 50g Tapiokastärke oder Kartoffelstärke
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Kurkuma (für die Farbe, optional)
- 250ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Sojamilch)
- 50ml Wasser (oder mehr, je nach Konsistenz)
- 1 EL Olivenöl
- Optional: 1 EL Hefeflocken (für käsigen Geschmack)
- Salz und Pfeffer zum Kochen
Instructions
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl, Stärke, Salz und Kurkuma vermischen.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Pflanzliche Milch, Wasser und Olivenöl hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Optional Hefeflocken einrühren. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Spätzle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse, einen Spätzlehobel oder ein Spätzlesieb direkt ins kochende Wasser drücken oder schaben.
- Garen: Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken, um das Weitergaren zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Gut abtropfen lassen.
- Anbraten (optional): Für knusprige Spätzle etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gekochten Spätzle darin goldbraun anbraten.
- Servieren: Heiß mit einer Soße Ihrer Wahl servieren (z.B. Pilzrahmsoße, Tomatensoße oder geschmelzten Zwiebeln).
Notes
- Die Konsistenz des Teiges ist entscheidend: Er sollte zäh sein, aber fließen, wenn er gedrückt wird.
- Spätzle können nach dem Kochen und Abschrecken eingefroren werden.
- Ideal als Beilage zu Gulasch, Soßen oder einfach pur mit Zwiebelschmelze.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage/Hauptgericht
- Method: Kochen/Braten
- Cuisine: Deutsch/Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 150g
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
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