Description
Diese veganen Nuggets aus Austernpilzen sind eine fantastische fleischlose Alternative. Sie sind knusprig paniert und überraschend fleischig in der Textur – perfekt für Kinder und Erwachsene!
Ingredients
Scale
- 300g große Austernpilze
- Für die Panade:
- 1/2 Tasse pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Sojamilch)
- 1 EL Apfelessig (oder Zitronensaft)
- 1 Tasse Paniermehl oder Semmelbrösel
- 1/2 Tasse Maisstärke
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Frittieren oder Braten
Instructions
- Pilze vorbereiten: Austernpilze vorsichtig säubern und die größeren Köpfe in mundgerechte Stücke zerteilen oder ganze kleine Pilze belassen, die wie Nuggets aussehen. Nicht waschen, sondern nur abbürsten oder mit einem feuchten Tuch reinigen.
- Panierstation vorbereiten: In einer flachen Schüssel pflanzliche Milch mit Apfelessig verrühren und kurz stehen lassen (ergibt eine Art vegane Buttermilch). In einer zweiten flachen Schüssel Paniermehl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Panieren: Jedes Pilzstück zuerst in der pflanzlichen Milch wenden, dann gründlich in der Paniermehlmischung wälzen, sodass es vollständig bedeckt ist. Leicht andrücken.
- Braten/Frittieren: In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen (ca. 1-2 cm hoch) oder eine Fritteuse auf 175°C vorheizen. Die panierten Pilze vorsichtig in das heiße Öl geben.
- Knusprig braten: Die Nuggets bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 3-5 Minuten pro Seite in der Pfanne, oder 3-4 Minuten in der Fritteuse), dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren: Die veganen Chicken Nuggets heiß mit Ketchup, veganer Mayo, Süß-Sauer-Soße oder einer anderen Lieblingssoße servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu überfüllen, um eine knusprige Panade zu gewährleisten.
- Für eine gesündere Variante können die Nuggets auch im Ofen bei 200°C (Umluft) ca. 20-25 Minuten gebacken werden, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
- Schmecken am besten frisch, können aber im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt und im Ofen wieder aufgewärmt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht/Snack
- Method: Braten/Frittieren
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 4 Nuggets
- Calories: 280
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
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