Description
Zarter Tofu in einer aromatischen Teriyaki-Soße mit einem süß-sauren Kick. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, gesund und passt perfekt zu Reis oder Nudeln.
Ingredients
Scale
- 400g Naturtofu, fest
- 1 EL Olivenöl oder Sesamöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 grüne Paprika, in Streifen
- 1 Tasse Ananasstücke (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
- Für die süß-saure Teriyaki-Soße:
- 4 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Mirin (oder optional mehr Reisessig + eine Prise Zucker)
- 1 TL geriebener frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Maisstärke (zum Andicken)
- 1/4 Tasse Wasser
- Optional: Sesam zum Garnieren, frische Lauchzwiebeln in Ringen
Instructions
- Tofu vorbereiten: Tofu gut auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Tofu anbraten: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Tofuwürfel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Soße zubereiten: Alle Zutaten für die Teriyaki-Soße (Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Mirin, Ingwer, Knoblauch, Maisstärke und Wasser) in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis die Maisstärke aufgelöst ist.
- Gemüse andünsten: Die Paprikastreifen und Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und ca. 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind. Ananasstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
- Alles kombinieren: Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Teriyaki-Soße über das Gemüse und den Tofu gießen. Alles gut vermischen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt und den Tofu sowie das Gemüse umhüllt.
- Servieren: Sofort heiß servieren, am besten mit Reis oder Nudeln. Optional mit Sesam und frischen Lauchzwiebelringen garnieren.
Notes
- Für extra knusprigen Tofu, diesen vor dem Anbraten leicht in Maisstärke wälzen.
- Die Soße kann auch mit etwas Chili für mehr Schärfe verfeinert werden.
- Reste halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten/Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 380
- Sugar: 15g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg
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