Description
Leichte und flaumige hausgemachte Gnocchi mit frischem Spinat, die eine wunderbare vegane Alternative zu den klassischen Kartoffelgnocchi bieten. Perfekt mit einer einfachen Salbeibutter oder Tomatensauce.
Ingredients
Scale
- 250g frischer Spinat
- 500g Kartoffeln, mehlig kochend
- 150g Hartweizengrieß oder feiner Maisgrieß (Polenta)
- 50–100g Weizenmehl Typ 405 (oder glutenfreies Mehl), plus mehr zum Arbeiten
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 EL vegane Butter oder Olivenöl für den Teig
Instructions
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser weich kochen (ca. 20-30 Minuten, je nach Größe). Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen und abkühlen lassen.
- Spinat vorbereiten: Den frischen Spinat waschen und in einem Topf ohne Zugabe von Wasser kurz zusammenfallen lassen. Abgießen, gut ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen, und fein hacken.
- Teig zubereiten: Die abgekühlten, gepressten Kartoffeln mit dem gehackten Spinat, Hartweizengrieß, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig zu verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben, aber auch nicht zu fest sein. Die genaue Mehlmenge hängt von der Feuchtigkeit der Kartoffeln und des Spinats ab. Optional vegane Butter/Öl hinzufügen.
- Gnocchi formen: Den Teig in Portionen teilen und jede Portion zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen. Von dieser Rolle ca. 2 cm lange Stücke abschneiden. Jedes Gnocchi-Stück leicht mit einer Gabel andrücken, um die typische Rillenstruktur zu erhalten, die die Sauce gut aufnehmen kann. Auf einem bemehlten Brett oder Backpapier beiseitelegen.
- Gnocchi kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-4 Minuten), noch etwa 1 Minute weiterkochen, dann mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
- Servieren: Die fertigen Spinat-Gnocchi sofort mit Ihrer Lieblingssauce servieren, z.B. einer einfachen Salbeibutter, Tomatensauce oder Pesto.
Notes
- Wichtig ist, dass die Kartoffeln und der Spinat so trocken wie möglich sind, damit der Teig nicht zu viel Mehl benötigt und die Gnocchi schön zart werden.
- Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie vorsichtig mehr Mehl hinzu; ist er zu trocken, ein paar Tropfen Wasser oder Öl.
- Gnocchi können roh eingefroren werden: Auf einem bemehlten Brett oder Blech anfrieren lassen, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Gefroren direkt ins kochende Wasser geben, Kochzeit verlängert sich leicht.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30-35 Minuten
- Category: Hauptspeise/Pasta
- Method: Kochen/Formen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250g)
- Calories: 380
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 75g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
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