Description
Ein schneller, sommerlicher Tortellini-Mango-Salat, der durch die fruchtige Frische der Mango und die herzhaften Tortellini überzeugt. Ideal für warme Tage oder als leichte Hauptmahlzeit.
Ingredients
Scale
- 400 g frische Tortellini (mit Käse- oder Schinkenfüllung)
- 1 reife Mango
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 g Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Basilikumblätter zum Garnieren
- optional: 50 g Feta-Käse (gebröckelt)
Instructions
- Die Tortellini nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Die Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel Tortellini, Mango, Paprika, Zwiebel und Babyspinat vermengen.
- Olivenöl und Balsamico-Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
- Alles vorsichtig vermischen und mit Basilikumblättern garnieren.
- Optional Feta-Käse darüber streuen und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante die Käse-Tortellini durch vegane Tortellini ersetzen und den Feta weglassen.
- Der Salat schmeckt auch gut mit etwas Chiliflocken für eine pikante Note.
- Am besten frisch servieren, da die Mango sonst zu viel Saft zieht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen, Mixen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: Tortellini-Salat, Mango, Sommerlich, Schnell, Leicht
