Description
Selbstgemachte, flexible und glutenfreie Tortillas aus Reismehl, die eine großartige Alternative zu herkömmlichen Weizen-Wraps darstellen. Ideal für Tacos, Burritos oder andere Füllungen.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Reismehl (nicht Klebreismehl)
- 1/4 Tasse Tapiokastärke oder Kartoffelstärke
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Olivenöl oder ein anderes pflanzliches Öl
- Ca. 3/4 Tasse warmes Wasser (Menge kann variieren)
Instructions
- Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Reismehl, Tapiokastärke (oder Kartoffelstärke) und Salz gut vermischen.
- Öl und Wasser hinzufügen: Das Olivenöl und nach und nach das warme Wasser zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel oder den Händen vermischen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Wasser, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
- Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig etwa 15-20 Minuten ruhen lassen. Das hilft der Stärke, sich zu entwickeln und macht die Tortillas flexibler.
- Tortillas formen: Den Teig in 6-8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten (mit Reismehl) Oberfläche oder zwischen zwei Stücken Backpapier sehr dünn ausrollen (ca. 1-2 mm Dicke und 15-20 cm Durchmesser). Je dünner, desto besser.
- Tortillas backen: Eine unbeschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (ohne Öl). Eine Tortilla vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Etwa 30-60 Sekunden backen, bis sich Blasen bilden und die Unterseite leicht gebräunt ist.
- Wenden und fertig backen: Die Tortilla wenden und weitere 30-60 Sekunden backen, bis auch diese Seite leicht gebräunt ist und die Tortilla durchgegart ist.
- Warm halten: Die fertigen Tortillas stapeln und in einem sauberen Küchentuch einschlagen, um sie warm und flexibel zu halten, während Sie die restlichen backen.
Notes
- Verwenden Sie warmes Wasser, da dies dem Teig hilft, sich besser zu verbinden und flexibler zu werden.
- Wenn die Tortillas beim Ausrollen reißen, ist der Teig zu trocken. Fügen Sie einen Teelöffel Wasser hinzu und kneten Sie ihn erneut. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie etwas Reismehl hinzu.
- Diese Tortillas eignen sich hervorragend für Tacos, Fajitas oder als glutenfreie Wraps.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15-20 Minuten
- Category: Grundrezept/Beilage
- Method: Backen (Pfanne)
- Cuisine: International/Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 Tortilla
- Calories: 120
- Sugar: 0g
- Sodium: 180mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0.3g
- Unsaturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
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