Description
Knusprige und würzige indische Pakoras, gefüllt mit einer Mischung aus Gemüse und in Kichererbsenmehlteig frittiert. Ein beliebter Snack oder Vorspeise, perfekt mit Chutney serviert.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Kichererbsenmehl
- 1/2 Tasse Wasser (oder mehr, je nach Konsistenz)
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten oder gehackt
- 1 Kartoffel, geschält und fein geraspelt oder in dünne Streifen geschnitten
- 1/2 Tasse gehackter Spinat oder andere gemischte Gemüse (z.B. Blumenkohlröschen)
- 1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional)
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Optional: Chat Masala zum Bestreuen, Minz-Chutney oder Tamarinden-Chutney zum Servieren
Instructions
- Teig zubereiten: Kichererbsenmehl in einer großen Schüssel mit Wasser zu einem glatten, dicken Teig verrühren. Es sollte eine Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben, aber etwas dicker sein.
- Gemüse und Gewürze hinzufügen: Zwiebel, Kartoffel, Spinat (oder anderes Gemüse), grüne Chilischote, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Cayennepfeffer und Salz zum Teig geben. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig vom Teig umhüllt ist.
- Öl erhitzen: In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl auf ca. 170-175°C erhitzen.
- Pakoras frittieren: Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Portionen des Teig-Gemischs nehmen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Pakoras gleichzeitig frittieren, um die Öltemperatur konstant zu halten.
- Goldbraun braten: Die Pakoras ca. 3-5 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Abtropfen lassen: Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren: Heiß servieren, optional mit etwas Chat Masala bestreuen und mit Minz-Chutney oder Tamarinden-Chutney genießen.
Notes
- Die Mischung kann auch ohne Kartoffel oder Spinat zubereitet und stattdessen mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Aubergine variiert werden.
- Achten Sie darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, da die Pakoras sonst außen schnell braun, innen aber noch roh sind.
- Frische Pakoras schmecken am besten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Vorspeise/Snack
- Method: Frittieren
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 4 Pakoras
- Calories: 300
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Pakora, Indische Frittlinge, Veganer Snack, Glutenfrei Indisch, Kichererbsenmehl, Gemüsepuffer
