Description
Ein erfrischender Limetten-Reis mit knusprig gebratenem Tempeh und einer fruchtigen Mango-Avocado-Salsa. Dieses Gericht vereint asiatische und lateinamerikanische Aromen zu einer perfekten, veganen Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 250 g Basmatireis
- 400 ml Kokosmilch (light)
- 1 Limette (Saft und Abrieb)
- 1 TL Salz
- 200 g Tempeh, in Streifen
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 kleine rote Chili, fein geschnitten
- 1 Handvoll Koriander, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Sesamsamen
Instructions
- Reis gründlich waschen und mit Kokosmilch, Limettensaft, -abrieb und Salz aufkochen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, dann 10 Minuten quellen lassen.
- Tempeh mit Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl und Ingwer marinieren und 15 Minuten ziehen lassen.
- Marinierten Tempeh in einer Pfanne knusprig goldbraun anbraten.
- Für die Salsa Mango, Avocado, Zwiebel, Chili und Koriander mit Olivenöl und Limettensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reis auf Tellern anrichten, Tempeh darauf verteilen und mit Salsa toppen.
- Mit Sesamsamen bestreuen und servieren.
Notes
- Für glutenfreie Variante Tamari statt Sojasauce verwenden.
- Die Salsa sollte frisch zubereitet werden, da die Avocado sonst braun wird.
- Für mehr Knusprigkeit kann der Tempeh vor dem Marinieren gedämpft werden.
- Restliches Gericht hält sich im Kühlschrank 1 Tag.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen/Anbraten
- Cuisine: Fusion (Asiatisch/Lateinamerikanisch)
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 68 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Limetten-Reis, Tempeh, Mango, Avocado, Vegan, Fusion
