Description
Knusprige und aromatische indische Zwiebel-Bhajis, perfekte als Snack, Vorspeise oder Beilage zu Curry. Schnell zubereitet und voller Geschmack.
Ingredients
Scale
- 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 1 Tasse Kichererbsenmehl
- 1/4 Tasse Reismehl (optional, für zusätzliche Knusprigkeit)
- 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste (oder frischer Ingwer und Knoblauch, gerieben)
- 1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional)
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (oder gemahlen)
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/4 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- ca. 1/2 Tasse Wasser (oder mehr, nach Bedarf)
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Optional: frische Korianderblätter zum Garnieren, Minz- oder Tamarinden-Chutney zum Servieren
Instructions
- Zwiebeln vorbereiten: Zwiebelringe in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz vermischen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebeln werden dabei weicher und geben Wasser ab.
- Teig zubereiten: Kichererbsenmehl, Reismehl (falls verwendet), Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilischote, Kurkumapulver, Kreuzkümmelsamen, Korianderpulver, Garam Masala und Salz zu den Zwiebeln geben. Alles gut vermischen.
- Wasser hinzufügen: Nach und nach Wasser hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht, der die Zwiebeln gut umhüllt. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
- Öl erhitzen: In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl auf ca. 170-175°C erhitzen.
- Bhajis frittieren: Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Portionen der Zwiebel-Mischung nehmen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Bhajis gleichzeitig frittieren, um die Öltemperatur konstant zu halten.
- Goldbraun braten: Die Bhajis ca. 4-6 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Abtropfen lassen: Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren: Heiß servieren, optional mit frischen Korianderblättern garnieren und mit Ihrem Lieblings-Chutney genießen.
Notes
- Für eine würzigere Note, etwas mehr grüne Chilischote oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Achten Sie auf die richtige Öltemperatur, um außen knusprige und innen gare Bhajis zu erhalten.
- Bhajis schmecken am besten frisch zubereitet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Vorspeise/Snack
- Method: Frittieren
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 3 Bhajis
- Calories: 280
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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