Description
Diese vegane Lasagne ist ein wahrer Genuss: cremig, mit viel Gemüse und einer herzhaften Füllung. Sie ist eine leckere, einfache und gesunde fleischlose Alternative, die selbst Fleischesser lieben werden.
Ingredients
Scale
- ca. 9 Lasagneplatten (vegan)
- 400 g veganes Hackfleisch oder Sojagranulat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 250 g Champignons
- 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 500 ml passierte Tomaten
- 150 g Cashewkerne (für die Béchamel-Alternative)
- 500 ml Pflanzenmilch (ungesüßt, für die Béchamel-Alternative)
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
- Frischer Basilikum (zum Garnieren)
Instructions
- Die Cashewkerne für die Béchamel-Alternative mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Für die Gemüsesauce: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten, Zucchini, Aubergine und Pilze würfeln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Das vegane Hackfleisch oder Sojagranulat hinzufügen und krümelig anbraten.
- Das gewürfelte Gemüse (Karotten, Zucchini, Aubergine, Pilze) in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten, bis es leicht weicher wird.
- Stückige und passierte Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Die Sauce etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Für die Béchamel-Alternative: Eingeweichte Cashewkerne abgießen und mit Pflanzenmilch, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einem Mixer sehr fein pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Eine Auflaufform einfetten. Eine dünne Schicht Gemüsesauce auf dem Boden verteilen.
- Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Abwechselnd Gemüsesauce, Lasagneplatten und Béchamel-Alternative schichten. Mit einer Schicht Lasagneplatten und der restlichen Béchamel-Alternative abschließen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Lasagneplatten gar sind.
- Die Lasagne vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen und optional mit frischem Basilikum garnieren.
Notes
- Die Lasagne kann gut vorbereitet und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine reichhaltigere Béchamel-Alternative kann auch etwas veganer Streukäse untergemischt werden.
- Frisches Gemüse kann je nach Saison und Vorliebe variiert werden.
- Es ist wichtig, die Lasagne nach dem Backen kurz ruhen zu lassen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Füllung fester wird.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 35 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: pro Portion
- Calories: 512 kcal
- Fat: 22 g
- Carbohydrates: 58 g
- Protein: 17 g
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