Description
Ein leichter und gesunder Zoodlesalat mit mariniertem, geraspeltem Tofu, frischem Gemüse und einem würzigen Dressing. Perfekt als low-carb Mahlzeit oder erfrischende Beilage.
Ingredients
Scale
- Zwei mittelgroße Zucchini (grün oder gelb, wurscht)
- 200 g fester Tofu (ruhig mal den geräucherten testen – schmeckt erstaunlich gut)
- Ein bis zwei Karotten (für Farbe, weil… sieht netter aus)
- Eine rote Paprika
- Frühlingszwiebeln (komplett optional, aber gibt dem Ganzen Pep)
- Ein Löffel Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Ein Teelöffel Tahini (der Trick schlechthin – mega cremig)
- Sojasoße, nach Gefühl
- Salz, Pfeffer, Chili-Flocken (oder das, worauf du Lust hast)
Instructions
- Tofu raspeln und mit 1 EL Sojasauce marinieren. 10 Minuten ziehen lassen, dann in einer Pfanne knusprig anbraten.
- Zoodles aus den Zucchini herstellen und in einer großen Schüssel mit Möhre, Paprika, Babyspinat und Frühlingszwiebeln vermengen.
- Für das Dressing restliche Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken verrühren.
- Den gebratenen, geraspelten Tofu unter das Gemüse mischen.
- Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Mit Sesamsamen und gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Frisch servieren oder 15 Minuten durchziehen lassen.
Notes
- Zoodles nicht salzen, da sie sonst zu viel Wasser ziehen.
- Für mehr Protein können Edamame-Bohnen hinzugefügt werden.
- Für glutenfreie Variante Tamari statt Sojasauce verwenden.
- Der Salat sollte frisch gegessen werden, da die Zucchini sonst matschig wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Rohkost/Anbraten
- Cuisine: Asiatisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Zoodles, Zucchini, Tofu, Low-Carb, Vegan, Asiatisch
